Confezionata anch’essa in busta di carta laminata con film plastico, in formato da 250 gr di peso sgocciolato. Si ottiene attraverso l’affumicatura con metodi tradizionali (paglia di frumento) della mozzarella di bufala, in modo da ottenere una versione più saporita e con un minor contenuto di fase liquida. E’ particolarmente indicata per la preparazione di insalate, risotti o di piatti elaborati.
