Signurinella

Formaggio tipo molle di latte vaccino crudo a coagulazione acido- presamica e destinato a stagionature brevi.

AROMA E SAPORE: L’aroma è caratterizzato dalle note di latte cotto, di burro fuso e buone note vegetali. L’aspetto gustativo è caratterizzato da una discreta complessità: la presenza in crosta delle muffe, assolutamente edibili, conferisce al formaggio sensazioni di fungo e di vegetale mentre la piacevole suadenza e scioglievolezza della pasta è caratterizzata da spiccate note lattiche.

ASPETTO ESTERNO: Forma rotonda con buccia caratterizzata dal candore del penicilium candidum. Crosta edibile.